Mengenai gusi xanthan

Gula Xanthan ialah polisakarida semulajadi yang dihasilkan oleh bakteria Xanthomonas campestris. Ia paling biasa digunakan dalam industri makanan untuk memperbaiki tekstur dan mengekalkan integriti produk makanan.
Salah satu faedah terbesar gusi xanthan ialah keupayaannya untuk memekatkan dan menstabilkan makanan. Ia sering digunakan dalam salad dressing, sos dan makanan cecair lain untuk mengelakkan pemisahan dan mengekalkan konsistensi yang licin. Selain sifat pemekatnya, ia juga membantu mengemulsikan minyak dan lemak, yang boleh meningkatkan rasa dan tekstur pelbagai makanan.
Satu lagi faedah penting gusi xanthan sebagai makanan tambahan ialah keupayaannya untuk mengekalkan kelembapan. Ia amat berguna dalam penaik, di mana ia boleh ditambah kepada doh untuk memperbaiki struktur serbuk dan mengelakkannya daripada kering atau menjadi rapuh. Ia juga boleh digunakan sebagai pengganti gluten dalam barangan bakar bebas gluten kerana ia membantu menghasilkan tekstur dan rasa yang serupa.
Selain digunakan dalam industri makanan, ia juga digunakan dalam industri lain. Ia biasanya ditemui dalam produk penjagaan diri seperti ubat gigi dan syampu, di mana ia digunakan sebagai pemekat dan pengemulsi. Ia juga digunakan dalam industri minyak dan gas sebagai bahan tambahan kepada cecair penggerudian.

Secara keseluruhan, xanthan gum ialah bahan tambahan makanan serba boleh dan sihat yang digunakan secara meluas dalam industri makanan. Ia menawarkan beberapa faedah dari segi meningkatkan tekstur, kestabilan dan pengekalan lembapan dalam pelbagai makanan.