Fungsi stevioside

Serbuk atau butiran kristal putih hingga kekuningan adalah komponen manis terbaik stevia. Kemanisannya adalah 300-400 kali lebih besar daripada sukrosa, nilai kalorinya hanya 1/300 sukrosa dan rasanya sangat hampir dengan sukrosa. Ia adalah produk gantian stevioside yang mengekalkan khasiat lain dari stevioside asli, jadi rasa manis dalam mulut tidak mudah pudar. Takat lebur ialah 196-198 darjah , dan ia stabil dalam larutan berasid dan beralkali (ph3-9), yang boleh meningkatkan rasa dan kualiti makanan serta meningkatkan kualiti dan gred makanan.

Penggunaan: Ia boleh menggantikan sepenuhnya sukrosa dengan kos yang lebih rendah dan rasa yang lebih baik. Ia digunakan secara meluas dalam makanan, minuman, makanan jeruk, industri kimia harian, ubat-ubatan dan produk penjagaan kesihatan. Tahap keselamatan yang tinggi. Stevioside telah digunakan selama beratus-ratus tahun oleh penduduk kawasan pengeluaran asalnya (Amerika Selatan, Paraguay, Masi, dll.).

2. Nilai kalori yang rendah. Ia digunakan untuk menyediakan makanan dan minuman rendah kalori dan sangat sesuai untuk pesakit diabetes, obesiti dan aterosklerosis.

3. Stevioside mudah larut dalam air dan alkohol, dan apabila dicampur dengan sukrosa, fruktosa, gula terisomer, dan lain-lain, ia mempunyai rasa yang lebih baik.

4. Stevioside ialah sejenis bahan bukan enzim yang stabil dan tidak mudah berkulat. Ia tidak akan berubah semasa pengeluaran makanan dan minuman serta mudah disimpan dan diangkut. Penggunaan jangka panjang tidak akan menyebabkan karies.

5. Stevioside rasa seperti sukrosa dan mempunyai ciri-ciri sejuk dan manis yang unik. Ia boleh digunakan untuk menambah rasa pada makanan, gula-gula, dll. Ia juga boleh digunakan sebagai pembetul rasa. Ia boleh mengawal bau pelik sesetengah makanan dan ubat-ubatan dan boleh digunakan di farmasi, dalam sirap, butiran dan tablet dan bukannya sukrosa. Ia juga boleh digunakan untuk perasa, makanan jeruk, ubat gigi, kosmetik dan rokok.

6. Kos stevioside hanyalah 30-40% daripada sukrosa.

7. Kestabilan. Di bawah keadaan pemprosesan makanan dan minuman biasa, stevioside agak stabil, yang membantu mengurangkan kelikatan, menghalang pertumbuhan bakteria dan memanjangkan jangka hayat produk.