Asid limau

Asid sitrik adalah salah satu pengawet makanan dan bahan tambahan perisa yang paling biasa. Ia boleh didapati secara semula jadi dalam buah sitrus, tetapi juga dihasilkan. Namanya berasal dari fakta bahawa ia adalah asid organik yang terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, terutamanya buah sitrus. Asid sitrik adalah serbuk pekat yang dinilai untuk rasa masam, kualiti pengawet, dan keupayaan untuk bertindak sebagai penimbal pH. Atas sebab ini, asid sitrik berada dalam senarai ramuan banyak makanan di dapur anda, termasuk barangan dalam tin, gula-gula dan snek rangup. Ia juga dikenali sebagai "garam masam" kerana rasa dan persamaan dalam rupa dan tekstur dengan garam.

Penggunaan asid sitrik
Asid sitrik digunakan secara meluas dalam industri makanan. Ia adalah penambah rasa, pengawet dan membantu memudahkan proses masak. Kira-kira 50 peratus daripada duniaPengeluaran asid sitrik digunakan sebagai penambah rasa dalam minuman, dan oleh kerana asid sitrik dihasilkan dalam bentuk serbuk, ia ditambah kepada makanan kering seperti perasa, serbuk perisa, dan makanan ringan rangup apabila rasa masam dikehendaki.

pH berasid asid sitrik menjadikannya berguna sebagai pengawet makanan dan mengekalkan warna makanan kerana ia melambatkan pengoksidaan dengan ketara. Oleh kerana banyak bakteria tidak boleh tumbuh dalam persekitaran berasid, asid sitrik sering ditambah kepada jem, jeli, gula-gula, makanan dalam tin, dan juga produk daging yang diawet. Asid sitrik juga digunakan untuk membantu proses masak dalam pembuatan keju, terutamanya mozzarella. Ia digunakan untuk melaraskan pH larutan semasa membancuh bir dan wain, dan juga menghalang pemisahan lemak dalam ais krim buatan sendiri; ia juga menghalang gula dalam karamel daripada mengkristal. Secubit kecil asid sitrik juga boleh meningkatkan kuasa penaik baking soda, menjadikannya ramuan rahsia yang sempurna untuk kek dan biskut. Mereka yang mengamalkan diet rendah natrium mungkin mahu menambah asid sitrik dan bukannya garam semasa perasa.

Cara memasak dengan asid sitrik
Asid sitrik boleh disukat dan ditambah kepada resipi sama ada sebagai ramuan atau sebagai pengganti asid lain seperti jus lemon atau cuka. Sebagai contoh, apabila mengetin tomato, anda boleh menggunakan 1/2 sudu teh serbuk asid sitrik untuk setiap liter tomato. Serbuk asid sitrik juga boleh ditaburkan pada makanan yang disediakan seperti guacamole atau buah-buahan mentah seperti epal untuk mengekalkan warna.

Apabila membuat keju seperti ricotta atau paneer, asid sitrik memastikan keseimbangan keasidan yang sempurna tanpa menambah sebarang perasa tambahan. Larutkan 1/2 sudu teh asid sitrik dalam 2 sudu besar air dan gunakan bukannya 2 sudu besar jus lemon atau cuka.

Asid sitrik boleh digunakan sebagai ganti garam dalam resipi roti masam seperti roti masam dan rai. Selalunya, anda memerlukan tidak lebih daripada 1 sudu besar asid sitrik. Ia juga boleh digunakan semasa memasak daging buruan untuk membantu membunuh sebarang bakteria: Sembur larutan 1 auns asid sitrik ke dalam 1 liter air sebelum memasak.

Ingat bahawa asid itu merengsakan mata dan kulit jika terdedah untuk jangka masa yang lama, jadi berhati-hati apabila menggunakannya.

Di mana untuk membeli asid sitrik
Asid sitrik boleh dibeli dalam bentuk serbuk dan biasanya boleh didapati di kedai dengan produk pengetinan rumah yang lain, serta di kedai makanan semula jadi atau kedai makanan kesihatan bersama dengan vitamin dan suplemen pemakanan lain. Sesetengah kedai runcit menjual asid sitrik dalam penggoncang kecil berlabel "garam masam." Jika anda memerlukan asid sitrik dalam kuantiti yang banyak, anda boleh menghantar permintaan kepada kami

Cool tags: asid sitrik, pengeluar asid sitrik China, pembekal