Penggunaan kalium sorbat

1. Potassium sorbate boleh terus ditambah, disembur, dicelup, sembur serbuk kering dan diproses pada bahan pembungkus apabila digunakan. Keserasian dengan alkali, agen pengoksidaan dan agen penurunan adalah dilarang.

2. Aktiviti antibakteria asid sorbik berkurangan apabila ia bersentuhan dengan surfaktan dan plastik bukan ionik. Garam logam berat boleh memangkinkan pengoksidaan. Asid sorbik juga boleh bertindak balas dengan asid amino yang mengandungi sulfur, tetapi tindak balas boleh dihalang dengan menambahkan vitamin C, propyl gallate, atau butylated hydroxytoluene.

3. Apabila larutan disimpan dalam bekas kaca, ia sangat sensitif terhadap pH. Oleh itu, penggunaan potassium sorbate sebagai pengawet dalam penyediaan memerlukan masa yang lama selepas pengesanan bilangan mikroorganisma.

Jika larutan asid sorbik disimpan dalam bekas polipropilena, polivinil klorida, atau polietilena tanpa antioksidan, asid sorbik akan merosot dengan cepat.

4. Potassium sorbate adalah pengawet yang berkesan dan selamat yang digunakan secara meluas dalam makanan, tembakau, kosmetik dan industri lain. Sebagai asid tak tepu, kalium sorbat juga boleh digunakan dalam pengeluaran resin, minyak wangi dan getah.